红焖珍珠鸡

珍珠鸡的制作材料：主料：珍珠鸡1500克 辅料：胡萝卜250克 调料：猪油（炼制）100克,淀粉(玉米)20克,盐8克,米醋50克,味精1克,酱油25克,白砂糖5克,姜15克,大葱15克,大蒜（白皮）8克,香油10克,胡椒粉1克 红焖珍珠鸡的特色：色汁老红，味咸微辣，肉酥烂，浓香适口，不腻。红焖珍珠鸡的做法： 1. 将珍珠鸡剥去皮，除净内脏，去掉血浆洗净； 2. 剁成排骨块，用开水焯烫一下，再漂洗一遍装盆； 3. 放葱、姜块、酱油煨制10分钟； 4. 胡萝卜切滚刀块； 5. 鲜姜去皮拍松； 6. 葱切大段； 7. 蒜瓣拍松； 8. 炒锅烧热，加底油烧至七成热，倒入煨制的珍珠鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆炸声； 9. 再加萝卜块继续炒片刻； 10. 用酱油着色，加入精盐、米醋、葱、姜块、蒜瓣，添上超过珍珠鸡三分为宜的鲜汤，急火烧开； 11. 加入味精尝好咸鲜口，移小火盖严焖至珍珠鸡酥烂，汤汁剩一半； 12. 转旺火上，用水淀粉勾芡，加胡椒粉、香油翻锅装盘即成

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出售珍珠鸡，山鸡。	批发采购-	2011-10-03
好消息，好消息，特大好消息！！！	家政服务-	2011-04-25
可以吃的放心肉	农林牧渔-农产品加工/代理	2011-03-29